凌晨3點(diǎn)，福州市區(qū)五六十公里外的閩清縣梅溪鎮(zhèn)榕新村白石坑新村一廠房里，51歲的林咸樂彎著腰，半個身子探進(jìn)齊腰深的大缸里，一盆盆水澆下、一把把食鹽撒下，伴隨著他那雙冒著青筋的大手來回攪動、揉搓，缸里細(xì)散的白面粉逐漸成團(tuán)。而后是搓條、卷圈、上條、發(fā)酵、拉面…………

整整17道工序，而這樣的動作、流程，林咸樂家族整整重復(fù)了130多年。如今，林咸樂的弟弟林咸笑還是福州線面手工制作技藝的福建省、市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承人。

上午8點(diǎn)，林咸樂還在繼續(xù)忙碌著，距離此處不到10分鐘車程外的閩清三農(nóng)服務(wù)超市里，他兒子林閩偉、侄子林閩輝也已坐在電腦前，開始了一天的工作，通過拼多多等電商平臺，銷售福州線面。林咸樂家族三代有超過一半的族人從事著福州線面相關(guān)工作。父輩遵循祖法、負(fù)責(zé)制作線面，年輕一代專攻銷售。

林咸樂說，近年來，電商渠道銷量比重不斷攀升，已經(jīng)占到銷量的30%，通過看似“無形”的網(wǎng)絡(luò)，每年賣出的線面超過600噸;如今，在拼多多平臺上，他們家的店鋪位列掛面暢銷榜單全國第8名，面線第1名，“線下銷售主要是面向省內(nèi)和周邊省份，而真正讓福州線面走向全國的，還是要靠電商”。

因?yàn)楦赣H的一句話，林咸樂從父親手里接過傳承了一百多年的線面技藝。

“無論盛世或亂世

線面師傅都有一口飯吃”

人間煙火，從一碗線面開始。對于居住在東南沿海的福州人來說，線面是最熟悉的傳統(tǒng)食物之一，它幾乎見證著福州人一生中所有的重要時刻：胎兒出生，母親坐月子要吃“誕面”;結(jié)婚訂親，男方要送女家“喜面”;出遠(yuǎn)門或遠(yuǎn)客入門，要吃“太平面”;生日、壽誕，要吃“長壽面”…………一碗絲細(xì)如發(fā)、柔軟而韌的熱氣騰騰線面，承載著福州人對于生活諸多美好期許。

也正是因?yàn)榫€面的特殊地位，在18歲那年，出生在閩清縣三溪鄉(xiāng)寶溪村的林咸樂，聽了父親一句話：“無論盛世或亂世，制作線面的師傅都有一口飯吃”，他正式跟著父親學(xué)習(xí)制作線面。他說，他們家族做線面是祖輩相傳的，最早的是林氏16世林至華，從清末就開始制作線面，其制作技藝自成一家，有17道工序;其曾祖父林正勛又進(jìn)一步細(xì)化十七道工序，摸索總結(jié)數(shù)十種手法、步法與之配套，民國時期在家鄉(xiāng)風(fēng)靡一時;祖父林萬居和父親林國樵則是新中國的集體糧食加工廠中線面制作的技術(shù)骨干。他們家制作的面線，在當(dāng)?shù)厥钟忻犴g滑潤、嚼不粘牙、久煮不糊、牽絲如縷。

林咸樂從父親手里接過傳承了一百多年的線面技藝，發(fā)揚(yáng)光大，如今他們家族的線面廠，是全國最大的線面加工廠。

“為什么要早起呢?就是為了趕著中午最熱、空氣最干燥的時候，進(jìn)行拉面、曬面。”林咸樂說，要做出好的線面，除了抓住幾個重要訣竅外，最主要的就是要吃苦，每天凌晨3點(diǎn)開始，17道工藝下來，要從凌晨忙碌到晚上，很多老手藝人，因長年勞作手上都有繭。

林咸樂家族的線面技藝已傳承了130多年，年產(chǎn)量2000噸，如今電商銷量已占30%以上

從小作坊到全省最大線面工廠

手藝人進(jìn)階非遺傳承人

林咸樂說，他開始做線面的時候，剛好是改革開放，他父親還帶了四個徒弟，就是一個家庭小作坊，一天的產(chǎn)量也就是200多斤線面。

2007年，林咸樂開始思考，如何做大做強(qiáng)，他想讓產(chǎn)品進(jìn)入大型商業(yè)超市。“那時候市場上線面都是半濕半干的，不易保存，也影響口感。”林咸樂和家人不斷試驗(yàn)，終于找到解決辦法：拉完的線面放在大鍋灶蒸三個小時，再拿去烤五六個小時，不僅可以很大程度上提高保存時間，而且制作出來的線面口感更佳。進(jìn)過改良后，這樣制作的線面，就能袋裝生產(chǎn)，進(jìn)入超市，并且一年四季都有貨。

隨著國家對食品安全要求越來越嚴(yán)格，沒有QS認(rèn)證的食品無法進(jìn)入商超。可是，線面行業(yè)又沒有食品QS認(rèn)證。林咸樂又和家人一起反復(fù)實(shí)驗(yàn)，根據(jù)十多年的制面經(jīng)驗(yàn)，整整一年，起草了線面行業(yè)食品QS認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，得到專家的認(rèn)可。經(jīng)專家修改、審批，線面行業(yè)終于有了自己的標(biāo)準(zhǔn)。同年，林咸樂將家庭作坊重建成占地500多平方米的廠房，而且線面制作的每道程序都有專門的制作室。他們家族的閩清梅溪永樂食品廠成為行業(yè)首批通過全國食品QS安全認(rèn)證的企業(yè)。

2012年，林咸樂將公司規(guī)模擴(kuò)大，在閩清縣梅溪鎮(zhèn)榕星村新建一家現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)廠房，占地面積七千多平方米，他的工廠也為當(dāng)?shù)靥峁┝艘话俣鄠€就業(yè)崗位。而因技藝遵循古法，福州永樂食品有限公司也成為福州線面手工制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承基地與保護(hù)單位，林咸樂家族也成為福建省、福州市的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。

林咸樂線面廠的工人正在包裝，一個個包裹將福州線面發(fā)往全國各地。

年輕一輩闖電商

拼多多開直播一天賣出2噸面線

就在父輩用心鉆研線面技藝的同時，林咸樂家族的年輕一代，也在專心做好銷售。依靠著產(chǎn)品和食品QS安全認(rèn)證的優(yōu)勢，他們的產(chǎn)品大規(guī)模進(jìn)入福建、浙江、上海等國內(nèi)大型超市，在全國多個城市擁有銷售網(wǎng)點(diǎn)，之后產(chǎn)品還銷往新加坡、意大利亞、澳大利亞日本、美國等國際市場。

作為林氏家族年輕一輩的林閩輝，從2014年開始探索電商銷售渠道，在2017年，他們在拼多多平臺上開了“永樂食品專營店”，從0開始，逐步在拼多多上站穩(wěn)。今年，一場突如其來的疫情，打亂了線下銷售節(jié)奏，線上渠道重要性愈發(fā)凸顯。為了增加線上銷售，林閩輝盯上了拼多多平臺的直播。

林閩輝說，他們是在今年6月份嘗試在拼多多進(jìn)行直播，在此前，他們從未有過相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，正好因?yàn)橐咔殛P(guān)系，原本在福州上班的弟弟林閩偉也在家，為了做好直播，弟弟直接辭職，兄弟倆就一起研究，買設(shè)備、研究腳本…………除了研究直播外，還要兼顧其他銷售工作，林閩輝經(jīng)常都是忙碌到凌晨。

“我記得第一天直播，從早上開始一直持續(xù)到晚上，賣出去幾十單，那種成就感，和創(chuàng)業(yè)一樣。”林閩輝說，經(jīng)過研究和摸索，他們發(fā)現(xiàn)晚上直播效果最好，因此就將直播時間固定在下午至上半夜。

圍繞拼多多店鋪源源不斷的訂單需求，林閩輝兄弟倆每天都在拼多多開直播。“朋友們，現(xiàn)在我來介紹福州最具特色的食品之一線面，絲細(xì)如發(fā)、柔軟而韌、入湯不糊…………”今年22歲的林閩偉正在閩清三農(nóng)服務(wù)超市里，通過拼多多直播銷售線面。一場下來往往就能成交幾百單，一天可以銷售2噸左右。

在拼多多平臺上，他們家的店鋪位列掛面暢銷榜單第8名，面線第1名，因網(wǎng)絡(luò)訂單驟增，今年22歲的林閩偉，也辭去福州的工作，回家做起網(wǎng)絡(luò)主播

線上線下3:7

電商潛力無限

如今，在拼多多平臺上，搜索“線面”、“福州線面”，排在銷量第一的就是“永樂食品專營店”。而他們家的店鋪，位列掛面店鋪暢銷榜第8名。

林咸樂說，他們家族一年生產(chǎn)的線面2000噸，是目前福建省乃至全國最大的線面加工企業(yè)，近年來，線上銷售持續(xù)上漲，如今線下和線上的銷售比例為3:7，“電商銷售，真的潛力無窮，太厲害了”。

而通過拼多多在內(nèi)的電商平臺，林咸樂家族的線面走向更為廣闊的市場。

對電商的魔力同樣感受深刻的，還有閩清縣三農(nóng)服務(wù)超市的負(fù)責(zé)人楊小浪，他說，單單電商的直播，不僅帶火了閩清橄欖、橄欖露、茶口粉干等一批原產(chǎn)地直發(fā)的農(nóng)特產(chǎn)品，也讓更多人看到了致富的新路子。疫情防控期間，面對當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品滯銷的狀況，閩清縣三農(nóng)服務(wù)超市主動幫忙對接主流銷售渠道的同時，還積極發(fā)動當(dāng)?shù)胤掂l(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年創(chuàng)新銷售業(yè)態(tài)，利用電商平臺幫農(nóng)戶直播帶貨，推介閩清柑橘、土雞、線面等。

“這些青年既熟悉家鄉(xiāng)特產(chǎn)，又深諳互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)特質(zhì)，很快就上手成了專業(yè)‘主播’。”楊小浪說，這其中最典型的就是林閩輝家族，年輕一代人，依靠拼多多等電商平臺，讓大山里的美味，從原產(chǎn)地真正出山。

林咸樂線面廠的工人正在拉線面，如今，線面廠為當(dāng)?shù)靥峁┝艘话俣鄠€就業(yè)崗位。(詹春明)