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2023-02-02 15:48:19

過年的滋味

作者:   來源:福建法治報   責任編輯:

我出生于閩東北的一個高山小村落,是地地道道的農村人,從蹣跚學步到如今華發漸多,一輩子過了幾十個年,留下了許多深刻的回憶。

小時候,我們最盼望的大事喜事就是過年。從臘月十五開始,過年的序幕徐徐拉開,到處洋溢著年味,家家戶戶都在忙著磨豆腐、做魔芋餅、切筍干。曬干的黃豆放在水桶中浸泡一天一夜,然后用石磨磨,磨豆子時一人推磨一人迅速把豆子添進磨孔,伴隨著吱吱呀呀的推磨聲,乳白色的豆漿從磨縫中汩汩冒出,大人磨豆腐,小孩在旁邊嬉笑打鬧,分明一幅生動有趣的迎春圖。磨成的豆漿,還要經過煮開、過濾、壓實等程序,才能制成成型的豆腐。制作魔芋餅,程序更加繁雜,要把圓滾滾黑褐色的魔芋洗清干凈,然后磨成粘稠的泥粉狀,捏成團置入大鐵鍋煮沸,最后形成富有彈性的球或塊狀,吃前還要切成泥鰍大小的條狀,放進鍋中褪一兩次才能煮食。切筍干就簡單的多,功夫在于如何切得又細又薄又快。以上三種美食,都是我們當地農村過年的必備菜肴,不僅制作精細,工序講究,而且味道絕佳。

到了小年,也就是農歷臘月二十三灶王爺上天那一天,年味就更濃了,鞭炮聲噼噼啪啪密集起來,家家戶戶開始除塵洗房子,煎麥芽糖做糕點。到了農歷二十六七,開始殺過年豬,到縣城采購花生、瓜子、花菜、芹菜、蒜苗等年貨。印象最深的是煎麥芽糖做糕點,通常從培芽、發酵、瀝汁、開煎差不多要十天時間,從開始煎煮到制成糕點要從早上弄到深更半夜,最后制成的糕點約手機屏幕大小、厚一厘米左右,是麥芽糖和爆米花的結合體,食之脆香甜酥。為了第一時間吃到麥芽糖糕點,我和弟弟妹妹就窩在灶臺邊等待,直到下半夜吃上才意猶未盡地上床睡覺。殺過年豬也相當有意思,臘月二十五六,家家戶戶忙著把自家圈養了一年甚至兩三年的大肥豬殺了,村里人有的賒賬有的付現金,幾個小時一頭重達兩三百斤的大肥豬就被瓜分一空,留下豬頭東家會熬一鍋濃濃的豬頭湯,再擺一桌殺豬菜款待幫忙的左鄰右舍,至于沒有來吃殺豬餐的近鄰就挨家挨戶把豬頭湯送去,別有一番人情味。

大年三十,真正進入了過年模式。當天下午,家家戶戶忙著蒸糯米,蒸熟后抬到有大石臼的鄰居家舂打。打糍粑是門技術活,也是體力活,先把糯米倒進石臼搗爛,幾個年輕人輪番上陣用木錘舂打,直到舂得又軟又爛又細為止。這時候,再把柔軟的糍粑捏成盤子大小的白糍餅晾干后用于正月送年,剩余的捏成兵乓球大小的丸子蘸著甜豆沙吃。傍晚,全家團聚吃年夜飯,菜很豐盛,但基本上都是 “土產”的,土雞、土鴨、土豬肉是自家養的,豆腐、魔芋、筍干、豆芽、地瓜粉絲是自己做的,青菜、白菜是自己種的。那時候,我家很窮,常年吃地瓜米,六個兄弟姐妹都盼望過年能夠吃上幾天大米飯,吃上幾頓肥肉。記得有一年大年三十,母親給我們上了一盆五花肉燉海帶,我一個人就吃了七大塊肥肉,一貫嚴厲的父親看著我狼吞虎咽笑容滿面,母親的眼里則閃著柔亮的光。吃完年夜飯要守歲,一般要到十二點以后,我們兄弟姐妹六個人都守不住,不到十點就睡了,大人們則圍在灶頭燒樹根,一邊烤火取暖一邊商量來年的計劃,憧憬咸魚翻身的新一年。記得每年農村還有立春時刻“接春”“開大門”的習俗,“接春”的時間每年都不一樣,一般都在子時到卯時之間,這時候,我們都躲在被窩里,只聽見父親把大門打開,然后大聲說“財到喜到開大門放大炮”,接下來,就聽見一通持續不斷的鞭炮聲。

初一早上,照例是早早起床穿上農村“土裁縫”給我們做的新衣服,母親給我們一人沏上一杯糖茶,象征一年到頭生活甜蜜,再給我們小孩一人一個紅包。接下來的早餐并不豐盛,按照當地習俗是吃齋,一碗撈線面,一碗撈青菜,一碗素豆腐,一碗米,線面、青菜意寓健康長壽,豆腐、米果祈愿新年豐收。吃完早餐,父母帶我們到廟里點香祈福,下午就待在家里嗑瓜子、吃花生、拉家常。初二初三開始四處走親訪友,到親戚家送年。那時候,交通不便,送年都靠走路,我每年都跟著父親背上一尼龍袋又沉又硬的糍粑餅,步行5公里崎嶇山路到閩北的政和縣鎮前鎮筠竹洋村送年,那里有五家我最親的叔叔伯伯。我的叔叔伯伯四五戶人擠在一座破舊的土房里,我們輪番在破房子里吃飯喝酒,吃了一輪該回家了,長輩們會給我包紅包。印象最深的是我的一個阿姆,每次給我包一兩塊錢的紅包都要說上一通吉利話“包一毛錢給你讀書買筆做文章取功名,步步高升”,還有一個老阿婆,眼睛全瞎了,住在四面漏風的破房子里,獨自帶著三個年幼又淘氣的孫子,每次到她家,都要踩著小腳摸索著迎出來,用枯樹干一樣的手反復摸著我的頭,熱情地問這問那,最后塞給我一個紅包。如今,我每年清明節還會到筠竹洋村掃墓祭祖,現在的筠竹洋村也發生了翻天覆地的變化,被評為中國傳統古村落,當年崎嶇的山路也變成暢通無阻的水泥路,當年象征著貧窮落后的苦菜成為農村的美味佳肴。

總之,我們農村的習俗,正月初一到元宵節都叫過年,一般都不下田干活。過年期間,到處鞭炮轟鳴,鑼鼓喧天,香火旺盛,禮尚來往,舞龍舞獅隨處可見,祈福廟會到處皆是,只有過了元宵節后才重新進入農忙模式。回味過去過年,我覺得就是過關,往往要耗去農人一年辛勤勞動所得,勞碌一年,到最后要還債、要購買來年春耕的化肥種子、要人情往來、要喝酒送年、要備好來年孩子上學的學費,一年到頭的一點積蓄很快就花個精光。回味過去過年,我覺得就是農人的信仰與堅守,希望與憧憬,不管是阿姆紅包的吉言,糖茶和太平蛋,還是父親新春“開大門”的愿望,乃至大人守歲的愿景,祈福的香火,都蘊含著農人深刻的信仰與堅守的烙印,寄托著農人對未來幸福生活的向往。回味過去過年,雖然窮,只能吃些自種的土菜,飲些自釀的土酒,嘗些自做的糕點,但是那十六天,確實是農人一年之中最開心、最幸福、最熱鬧、最和諧、最有儀式感的一段美妙時光。

時光如白駒過隙,如今,農村發生了翻天覆地的變化,在財富增加、生活富足的同時,我們也漸漸丟失了那些原汁原味的東西。也許,人類在發展進步撿到“西瓜”的同時,總會丟失一些“芝麻”。現代文明總是在磨蝕古代文明的進程中不斷前進,這大概類似于能量守恒定律吧。

(陳守印 作者單位:建甌市委政法委)

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