《沙縣之味》

三明市文學(xué)藝術(shù)界聯(lián)合會(huì)

三明市沙縣區(qū)文學(xué)藝術(shù)界聯(lián)合會(huì)

海峽文藝出版社

沙縣小吃，隨時(shí)代春風(fēng)翻山越水，香飄萬(wàn)里，成為人們心中的“國(guó)民小吃”。于是，我這旅居福州的沙縣人，耳畔常接收到的既有“你們沙縣小吃味道真是丫霸”的夸贊，又有“為什么你們沙縣小吃味道這么美”的探詢。

在240多種沙縣小吃面前，我的所知僅為滄海一粟，實(shí)在難以滿足人家這么熱切追問。我想，要是有一本生動(dòng)詮釋故鄉(xiāng)小吃之美的書就好了。她可像小吃一樣，走向大江南北，進(jìn)入千家萬(wàn)戶。一邊是小吃撫慰人們的腸胃，一邊是書籍浸潤(rùn)人們的心靈。豈不妙哉。

為應(yīng)如我所盼者之呼，由三明市文聯(lián)、三明沙縣區(qū)文聯(lián)主編的《沙縣之味》一書于今年12月8日、第二十八屆沙縣小吃節(jié)之際推出。由于是散文集，書中55篇文章在闡釋沙縣小吃美妙的真諦時(shí)，不同的作者采取了不同的藝術(shù)手法。這些形式各異的表達(dá)，如同制做一道道沙縣小吃的技藝，手法嫻熟高超，內(nèi)容豐富多彩，既讓人目不暇接，又令人由衷贊嘆不已。

40余位作者中，或?yàn)閷?shí)踐者，或?yàn)槊朗臣遥驅(qū)嵺`者、美食家兼為，故而文章情景交融，娓娓道來(lái)，具有很強(qiáng)的畫面感。文字精準(zhǔn)優(yōu)美，字字雕琢，讀起來(lái)就像嚼一碗Q彈的拌面。滋味清香綿長(zhǎng)。如《褶皺之蕊》的作者，將文字錘煉與制做扁肉、燒麥那般認(rèn)真，一句“它蜷縮起來(lái)如同少女的裙擺的紋路”，寫盡這兩種小吃的外表之美，激起讀者在紙上咬一口的沖動(dòng)。

有人說(shuō)，一個(gè)人無(wú)論走多遠(yuǎn)，胃都停留在故鄉(xiāng)。一個(gè)個(gè)停留在故鄉(xiāng)的胃都是母親喂養(yǎng)成的，《母親的小吃》《瑯口“三湯”》等文章，講述的雖是難以忘懷的母親味道，于我來(lái)說(shuō)卻成為鄉(xiāng)愁。好在沙縣小吃早已在福州落地生根，家和單位的周邊及從家到單位的路上，都駐扎著沙縣小吃店，溫暖著我的胃。

《美味紀(jì)事》《山林的饋贈(zèng)》文中不僅有小吃的美妙清歡，還有鄉(xiāng)野的美麗清新。《難忘的午餐》講述了美食的另一種溫度，作者初次踏入一個(gè)離云最近的小山村，在語(yǔ)言不通、人境陌生、饑腸轆轆的窘迫中，得到一善良老婦的熱情招待，因而“那獨(dú)特的肉香與面香，永遠(yuǎn)沉淀在我的心靈深處”。三言兩語(yǔ)勾勒出的這幅“那村、那人、那美食”圖景，直擊人心，足以溫?zé)崛说囊粋€(gè)冬天。

讀到《吃沙縣》時(shí)，我不禁會(huì)心一笑，除了感嘆這位作者真是深入到沙縣的骨髓外，還有一種老友相見的親切。在沙縣工作時(shí)，早餐幾乎為沙縣小吃所“壟斷”，每在早晨與老友見面時(shí)便問“吃什么”，答曰“吃沙縣”。簡(jiǎn)潔夸張的三個(gè)字，往往讓初到沙縣的客人摸不著頭腦，甚至讓人想到特殊工作場(chǎng)景下的接頭暗語(yǔ)。書中如此接地氣的詞語(yǔ)，不勝枚舉，它們像珍珠項(xiàng)鏈般串起來(lái)，使文章熠熠生輝，靈動(dòng)奪目。

這片土地上的人們善拼敢闖，勞動(dòng)人民在指上創(chuàng)造了沙縣小吃，文學(xué)工作者則在紙上創(chuàng)作了《沙縣之味》，前者將普通的食材化為色香味俱佳的美食，后者以文學(xué)藝術(shù)技能回應(yīng)了沙縣小吃味道之美，巧妙地跳出了詞典說(shuō)解般的干澀枯燥的窠臼。這一實(shí)踐的升華，足讓“美文”“美食”的天地更廣、境界更高、回味更綿。

(羅錦生 作者單位：福建省公安廳)